Ristretto – co je to za kávu? Tuto otázku si klade mnoho lidí při procházení jídelních lístků kaváren a oblíbených restaurací. Jedná se o speciální druh kávy, který milují gurmáni. Umožňuje vám zachytit všechny chuťové tóny konkrétní kávy a vychutnat si chuť. Zjistěte, co to vlastně káva ristretto je a jak si ji připravit doma.

Co je káva ristretto?

Ristretto – co je to za kávu? Káva Ristretto je nejmenší variantou tohoto oblíbeného nápoje. Vyznačuje se extrémně malým objemem a koncentrovaným množstvím kofeinu, ale o něco méně než v případě oblíbeného espressa. Je ideální pro všechny ty chvíle, kdy není čas a je potřeba rychle vypít kávu. Velmi rychle stimuluje, zaručuje silné chuťové vjemy, intenzivní aroma a můžete ho vypít doslova na dva doušky. Po uvaření získáme tmavě hnědý, hustý nápoj s jemnou, světlejší pěnou nahoře. Vždy se podává ve velmi malé sklenici, doplněné vodou.

Ristretto a espresso – čím se liší?

Ristretto je mnohem méně hořké a kyselé než espresso a, jak jsme již zmínili, obsahuje o něco méně kofeinu, který je často zodpovědný za charakteristickou hořkost. Káva Ristretto je také sladší.

Na přípravu obou druhů kávy používáme stejné množství zrn, ale v případě ristretta se používá ještě menší množství vody. Také doba extrakce je kratší. Vzhledem k malému objemu nápoje je však velmi oblíbené připravit si dvojité ristretto, které vám umožní vychutnat si chuť této konkrétní kávy déle.

Říká se, že ristretto, stejně jako espresso, je gurmánská káva. V Itálii je milována. Pije se ve stejnou dobu, kdy pijeme oblíbené espresso.

Co dalšího stojí za to vědět o ristrettu?

Ristretto se často připravuje na základě konkrétních druhů kávy, jako je arabica nebo robusta, díky čemuž můžete v kávě cítit tóny čokolády, květin nebo ovoce. Můžete ji také uvařit ze smíchaných zrn různých druhů Arabiky, což jí poskytne jedinečnou směs chutí.

Káva Ristretto vzhledem k tomu, že nemá mnoho charakteristické hořkosti, může být skvělým základem pro přípravu dezertů nebo jiných mléčných nápojů na bázi kávy. Italové ho však konzumují v jeho nejtradičnější podobě.

Odkud pochází název ristretto?

Ristretto odkazuje na italské slovo, které znamená „omezený“. Je to dáno především tím, že ristretto bylo populárně nazýváno limitované espresso, a to kvůli kratší době louhování a menšímu množství vody, která se k vaření spotřebuje. V současné době se název uchytil a používá se na většině míst na světě. V nejoblíbenějších kavárnách, restauracích a dokonce i barech můžete snadno najít různé verze ristretta. Vyplatí se ji ochutnat a vyzkoušet tento typ kávy alespoň z několika různých zdrojů, a pak si ji zkusit připravit sami.

Populární mýtus o ristrettu

Obecný názor je, že ristretto je silnější než espresso – alespoň částečně je to mýtus. Ristretto, i když nabízí mnohem větší bohatost chutí a je hustší než espresso, není vůbec silnější než nejoblíbenější malá káva. Oblíbený mýtus pramení z přesvědčení, že protože na ristretto používáme méně vody než na espresso, měl by být konečný produkt silnější. Lidé, kteří tento názor šíří, však zapomínají na extrémně krátkou dobu louhování této kávy.

Recept na kávu ristretto

K přípravě nápoje se používá 15 g kávy a 30 ml vody. Káva se louhne asi 20 sekund. Pro přípravu ristretta musí být káva jemně namletá.

Pro přípravu ristretta se skvěle hodí m.in kapsle pro Nespresso a Nespresso Pro (a další značky) určené speciálně pro přípravu tohoto typu kávy, jako jsou tyto kapsle Ristretto. Umístěte kapsli do přístroje, zvolte příslušná nastavení a poté počkejte, až se ristretto objeví v šálku (kalíšek by měl být předem jemně zahřát). Výběr kapslí určených speciálně pro ristretto je obrovský, takže můžete úspěšně testovat různé příchutě a hledat tu pravou pro vás!

Dokonalé ristretto metodou pokusu a omylu

Chcete-li vytvořit dokonalé ristretto, musíte cvičit. Napoprvé vám káva pravděpodobně nevyjde přesně tak, jak bychom chtěli, takže je potřeba udělat alespoň pár pokusů ji uvařit. Kromě dodržování výše uvedeného receptu musíte dosáhnout svého dokonalého ristretta metodou pokusu a omylu. Příprava jakékoliv kávy, bez ohledu na její druh, se často mírně liší v závislosti na baristické škole a konkrétní osobě, která kávu připravuje. Není to vždy tak snadné, jak se na první pohled zdá, ale po nějaké době to pochopíte.

Ristretto jako základ pro další kávové nápoje

Jakmile zvládnete přípravu dokonalého ristretta podle vlastních zkušeností, můžete si na jeho základě zkusit sestavit různé kávové nápoje. Ačkoliv se nejedná o příliš tradiční přístup k rituálu pití kávy, úkolem kávy je především zprostředkovat pozitivní zážitky, a ty jistě přinesou experimenty. S dobrým základem v podobě ristretta si můžete připravit latté, macchiatos, ale i zajímavé variace, jako je banánová, pikantní nebo pomerančová káva.