Dorty připravujeme pro velmi odlišné příležitosti. Drtivá většina dospělých má ráda kávu, proto je velmi oblíbený i kávový koláč. Jak udělat dort, který potěší všechny hosty?
Základ kávového dortu – espresso
I ten nejjednodušší kávový koláč musí být vyroben na základě silného espressa. Velmi často se kávové koláče připravují z klasického piškotového dortu navrstveného nadýchaným, jemným kávovým krémem na bázi šlehačky a sýra mascarpone. Chuť a vůni kávy v těstíčku však získáváme díky espressu, které si můžeme připravit pomocí našich oblíbených kapslí do kávovarů, např. kapslí Nespresso, kapslí Nespresso Professional nebo kapslí Tchibo Cafissimo.
Lahodný kávový koláč z mascarpone – recept
Sázkou na jistotu, pokud jde o kávové koláče, je dort z mascarpone. Tento dort krade srdce všem hostům. Jak udělat kávový dort z mascarpone?
Ingredience na kávový dort z mascarpone
Co budeme potřebovat k výrobě kávového dortu z mascarpone?
Piškot:
- 3 velká vejce
- 80 g (1/2 hrnku) hladké mouky
- 1/4 hrnku (50 g) bramborového škrobu
- 1/2 hrnku (100 g) krupicového cukru
- 40 ml espressa
Rána:
- asi 3/4 šálku (180 ml) espressa
- 1 lžíce cukru
Kávový krém s mascarpone na dort:
- 370 ml (11/2 hrnku) 30% smetany
- 250 g sýra mascarpone
- 3 lžíce moučkového cukru
- 40 ml vychlazeného dobrého espressa
Dodatečně:
- tmavé kakao
- Několik oblíbených pralinek na ozdobu
Kávový dort s mascarpone – příprava
- Kávový koláč začínáme přípravou pečením piškotu. Připravte si formu předem: její dno vyložte pečicím papírem a utáhněte okraj.
- Oddělte bílky od žloutků a šlehejte do tuha.
- Po několika minutách šlehání postupně přidávejte cukr, poté jeden žloutek a lžíci vychlazeného espressa.
- Do připravené vaječné hmoty nalijte prosátou pšeničnou a bramborovou mouku a vše jemně promíchejte stěrkou, dokud se ingredience nespojí.
- Těsto jemně přeneste do připravené formy a vyrovnejte.
- Pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů Celsia po dobu 30 minut.
- Po upečení koláč vyjměte z trouby a ochlaďte na pokojovou teplotu.
- V dalším kroku si musíme připravit kávovou smetanu s mascarpone. Vychladlou smetanu ke šlehání vyšlehejte do tuha. Smíchejte a poté přidejte moučkový cukr a sýr mascarpone. Nakonec přidejte vychlazené espresso.
- Punčové espresso smícháme s cukrem a vychladíme.
- První vršek piškotu položte na dortový stojan, namočte ho do 1/3 punče, položte na něj trochu krému a vyrovnejte.
- Navrch položte druhý vršek, namočte 1/3 punče jako první, dejte další část smetany a vyrovnejte.
- Poté přikryjte posledním vrškem, namočte jej do zbylého espressa, dejte zbytek kávové smetany s mascarpone, boky a vršek dortu vymažte tukem.
- Celá věc by měla být chlazena v chladničce po dobu nejméně 3 hodin nebo přes noc.
- Pro ozdobu se vyplatí dort posypat kakaem a ozdobit oblíbenými pralinkami. A dort je hotový.
Jak vidíte, recept na kávový koláč není obtížný. Oblíbené jsou také kávové koláčky s ovocem, které umíme také rychle připravit.