Kopi Luwak je považována za nejdražší kávu na světě, ale káv se závratnými cenami je více a Kopi Luwak mezi nimi není nejdražší, i když je pravděpodobně nejkontroverznější. V tomto článku představujeme některé z nejdražších káv na světě.

Kopi Luwak – nejkontroverznější káva na světě

700 $ za kilogram – tak vysoko může dosáhnout cena Kopi Luwak. Vyplývá to ze specifičnosti produkce kávy, protože se vyrábí ze zrn strávených klapavým. Ecklusové jsou noční zvířata velikosti kočky, která se živí především ovocem, včetně kávových plodů. Kdysi byli považováni za škůdce, ale když se zjistilo, že káva uvařená ze zrn, která strávili, je pochoutka, změnil se přístup k nim. Názory na chuť Kopi Luwak se rozcházejí. Někteří chválí znatelné sladké tóny čokolády a karamelu, jiní věří, že je plochá a zemitá. Rozdíly v chuti mohou být způsobeny rozdíly v produkci, protože někteří pěstitelé kávy přišli s nápadem chovat cibetky v zajetí a krmit je pouze kávovými plody. Nejenže to není dobré pro zvířata, ale má to také negativní vliv na takto vyrobenou kávu. Naštěstí se najdou i výrobci, kteří kopi luwak vyrábějí tradičním způsobem.

Káva Black Ivory – nejdražší káva na světě

Ve skutečnosti nejdražší kávou na světě není slavná Kopi Luwak, ale káva Black Ivory Coffee vyráběná v Thajsku, která dosahuje ceny 1100 dolarů za kilogram. Káva Black Ivory se vyrábí podobně jako káva Kopi Luwak. V tomto případě kávová zrna putují i trávicím traktem zvířete, ale tentokrát se na výrobě kávy podílejí sloni. Asijští sloni se živí rostlinami a jejich strava zahrnuje také kávové plody. Sloní trávicí enzymy vysrážejí bílkoviny z kávy a během procesu trávení (který trvá 15 – 70 hodin) se zrna mísí s dalšími složkami potravy, což dává černé slonovině Výrobu kávy Black Ivory Coffee neprovázejí takové kontroverze jako Kopi Luwak – výrobce ujišťuje, že spolupracuje s Asian Elephant Foundation, která se stará o slony v Thajsku. Zvířata, která se účastní procesu výroby kávy, jsou ve veterinární péči a kávovník je pouze doplňkem jejich jídelníčku. Nebylo zjištěno, že by konzumace kávy měla nějaké negativní účinky na zdraví slonů (kofein z kávových třešní jimi neabsorbují). Nadaci navíc putuje několik procent z příjmů z prodeje kávy Black Ivory Coffee.

Ospina Dynasty Gran Cafe Premier Grand Cru – nejtajemnější káva na světě

Dvakrát dražší než Kopi Luwak, ale stále levnější než káva Black Ivory, je kolumbijská Ospina Dynasty Gran Cafe Premier Grand Cru. Ospina Dynasty Gran Cafe Premier Grand Cru se pěstuje v nadmořské výšce asi 2500 m n. m., v provincii Antioquia. Jeho počátky sahají až do devatenáctého století a tajemství jeho pěstování jsou držena v tajnosti. Jeho chuť není žádným tajemstvím – ti, kteří ho vyzkoušeli, si pochvalují jeho sametovost, neobvyklou vůni broskví, pomerančů a jasmínu, stejně jako komplexní chuť, ve které můžete cítit bobule, čokoládu, kokos a makadamové ořechy.

Gesha Panama – další nejdražší káva na světě

Pokud neberete v úvahu běžné ceny káv, ale ceny, kterých dosahují na aukcích, majitelem titulu nejdražší kávy na světě je Gesha Panama. Během aukce v roce 2017 získal cenu asi 5 tisíc dolarů za kilogram. O dva roky později – 10 tisíc dolarů za kilogram. To je absolutní rekord. Aukce v roce 2019 se týkala tzv. série prototypů kávy Gesha Panama, která si získala velké uznání jak mezi baristy, tak mezi znalci kávy z celého světa. Káva v Panamě zraje trochu jiným způsobem. Dny jsou horké a noci chladné, takže během dne ovoce roste rychle, ale v noci se jeho růst zpomaluje. Díky tomu je ovoce masitější a sladší. Důležitý je také proces zpracování a fermentace – ale my ho neznáme, protože – samozřejmě! – je to tajemství, přísně střežené výrobcem. Jde cena ruku v ruce s kvalitou a je nejdražší káva na světě zároveň nejlepší kávou na světě? V případě ostatních produktů nejde cena a lahodná chuť vždy ruku v ruce, u kávy je to asi stejné. Vaše oblíbená káva v kapslích může poskytnout více potěšení než nejdražší káva na světě, i když možnost vyzkoušet druhou jmenovanou je jistě zajímavým zážitkem.