Na velikonočním stole rozhodně nesmí chybět tradiční pokrmy a dezerty, včetně mazureku. Milovníci kávy budou jistě potěšeni kávovým mazurekem. Jak připravit tento jedinečný dort?
Karamelový nebo kávový mazurek?
Mazurek nás tradičně potěší svou máslovou chutí. Nic vám však nebrání nahradit máslovou hmotu kávovou. Takový dort je býčí oko – a to nejen o Vánocích.
Kávový mazurek – recept
K výrobě kávového mazureku budeme potřebovat následující ingredience:
- Křehké těsto:
- 200 g špaldové mouky
- 100 g másla
- 1 žloutek z volného chovu
- 1 lžíce zakysané smetany
- 50 g třtinového cukru, rozemletého na prášek
- 1 polévková lžíce kakaového prášku
- Smetana:
- espresso (50 ml)
- 400 g sýra mascarpone
- 200 g smetany 36
- 70 g třtinového cukru, rozemletého na prášek
- 3 lžíce arašídového másla
- 1 lžíce mleté kávy
- Dekorace:
- 1/2 hrnku směsi ořechů
Nejprve prosejte mouku do misky spolu s moučkovým cukrem a kakaem. Poté přidejte žloutek, smetanu a kousky másla. Z těsta uhněteme a vytvarujeme kouli. Vložte je do alobalu a dejte na hodinu do lednice. Po uplynutí této doby ji rozválejte na pečicí papír. Koláč pečte 35 minut při 180 °C.
Stejně snadno a rychle umíme připravit kávovou smetanu. Začneme vařením kávy. Naše oblíbené kávové kapsle můžeme použít pomocí našich oblíbených kapslí do kávovaru (např. kapsle Nespresso, kapsle Tchibo Cafissimo nebo kapsle Nespresso Professional).
Potřebujeme jedno silné espresso, které zchladíme. Do velké mísy dejte mascarpone, smetanu, arašídové máslo, espresso, moučkový cukr a jemně mletou kávu. Hmota se míchá při nízké rychlosti, dokud se ingredience nespojí.
Hotovou hmotu položte na vychladlé těsto. Hmotu můžeme libovolně rozložit a získat tak konkrétní tvar. Horní část mazureku lze posypat drcenými ořechy. Vyplatí se dort na několik hodin vychladit v lednici.
Kávový mazurek s višněmi
Milovníci kávy si jistě zamilují i kávový mazurek s třešněmi. Recept na tento dort je velmi jednoduchý. Kromě vynikajícího kávového aroma se tento lahodný koláč vyznačuje také sladkokyselou chutí višní.
Kávový mazurek s třešněmi – recept
K přípravě kávového mazureku s třešněmi budeme potřebovat:
- Křehké těsto:
- 170 g hladké mouky
- 80 g bramborového škrobu
- 1/2 čajové lžičky prášku do pečiva
- 3 lžíce kakaového prášku
- 1/2 čajové lžičky skořice
- 50 g cukru
- 150 g studeného másla
- 2 žloutky
- Smetana:
- 125 ml 30% smetany
- 1 čajová lžička instantní kávy
- 1/2 lžičky mletého kardamomu
- 30 g másla
- 200 g bílé čokolády
- Dekorace:
- 200 g třešní v sirupu (ve frużelinu)
- 25 g rozpuštěné mléčné čokolády
Do mísy nasypeme pšeničnou mouku, přidáme bramborový škrob, prášek do pečiva, kakao, skořici, cukr a máslo nakrájené na kousky. Poté míchejte ingredience, dokud se nevytvoří jemná drobenka, nebo nasekejte nožem na cukrářském prkénku, dokud nezískáte malé kousky těsta.
V dalším kroku musíme přidat žloutky a celé to prohníst, aby se všechny ingredience spojily do jednotné koule. Těsto zabalte do igelitu a dejte na 1 hodinu do lednice.
Těsto by mělo být vyváleno na koláč blízký rozměrům formy – těsto přeneste do formy spolu s papírem. Těstem vyložte dno a asi 1 cm boků. Do celého dna udělejte vidličkou otvory a vložte do lednice, dokud je trouba zahřátá nebo asi na půl hodiny. Předehřejte troubu na 180 °C (horní a spodní část bez ventilátoru). Pečte asi 18-20 minut. Těsto vyndáme z trouby a je hotové.
Příprava polevy také není náročná. Smetanu nalijeme do malého hrnce, přidáme kávu a kardamom a mícháme až do varu. Poté odstavíme z ohně, přidáme máslo a bílou čokoládu nalámanou na kostičky, promícháme a rozpustíme do hladka. Nalijte na upečené dno a počkejte, až zhoustne.
Navrch položte třešně a celý dort ozdobte třešňovým sirupem a zalijte rozpuštěnou mléčnou čokoládou. Těsto je hotové. Lahodný kávový mazurek bude na Velikonoce jako stvořený.