Pokud hledáte recept na dort, který kombinuje mimořádnou jemnost s intenzivní, výraznou chutí kávy, pak je kávový mrak perfektní volbou – potěší nejen vaše chuťové pohárky, ale také se stane ozdobou každého stolu.
Ingredience pro dortový kávový mrak
K přípravě kávového cloudového dortu budete potřebovat následující ingredience:
- Piškot:
- 4 vejce – nejlépe při pokojové teplotě, aby se lépe rozšlehalo
- 120 g cukru – nejlépe moučkového cukru pro snadnější rozpouštění
- 100 g hladké mouky – typ 450, aby byl piškot lehký a nadýchaný
- 20 g bramborového škrobu – to dodá těstu správnou strukturu
- 1 lžička prášku do pečiva – pro lepší vykynutí piškotu
- Kávový krém:
- 500 ml 36% smetany ke šlehání – dobře vychlazené pro lepší šlehání
- 250 g sýra mascarpone – nejlépe také chlazeného
- 3 lžíce moučkového cukru – pro jemnou sladkost smetany
- intenzivní espresso – můžete si ho připravit se svými oblíbenými kávovými kapslemi, např. kapslemi Nespresso, kapslemi Nespresso Professional, kapslemi Dolce Gusto nebo jinými kompatibilními s vaším kávovarem
- Dodatečně:
- kakao na posypání – nejlépe hořké, aby se vyvážila sladkost smetany
- Pár kávových zrn na ozdobu (Volitelné) – pro výrazný vzhled
Recept na kávový cloudový dort
Začněme piškotem:
- Oddělte bílky od žloutků.
- Bílky vyšlehejte do tuha a postupně přidávejte cukr. Šlehejte, dokud není směs lesklá a hustá.
- Přidejte žloutky, jeden po druhém a neustále míchejte na nízkou rychlost, aby byla směs rovnoměrná.
- Pšeničnou mouku prosejte s bramborovým škrobem a práškem do pečiva. Jemně promíchejte s rozšlehanými vejci, nejlépe špachtlí, aby směs nespadla.
- Těsto nalijte do formy vyložené pečicím papírem (asi 24 cm v průměru). Vyrovnejte povrch.
- Pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 25-30 minut. Pomocí špejle zkontrolujte, zda je piškot upečený – měl by vyjít suchý.
- Po upečení dejte piškot stranou, aby úplně vychladl. Nejlepší je vyjmout jej z formy a nechat na drátěném stojanu, aby se nezamlžoval.
Nyní ke kávové smetaně:
- Kávu odložte stranou a nechte vychladnout. Před přidáním do smetany by mělo být úplně studené.
- V míse mixéru vyšlehejte smetanu ke šlehání do tuha. Dávejte pozor, abyste to se smetankou nepřehnali – měla by být hladká a nadýchaná.
- V samostatné misce smíchejte sýr mascarpone s moučkovým cukrem a poté přidejte několik lžic vychladlé kávy. Míchejte do hladka.
- Uušlehané ingredience smíchejte a jemně míchejte, dokud nevznikne hladký krém. Můžete použít mixér na nejnižší rychlost nebo míchat ručně, aby byl krém lehký a nadýchaný.
Čas na sestavení těsta:
- Piškotový koláč rozkrojte na dva stejné vrcholy. Pro krájení piškotů můžete použít dlouhý nůž s vroubkováním nebo speciální provázek.
- Naneste polovinu kávového krému na první vrchol a rovnoměrně rozetřete, ujistěte se, že krém dosahuje k okrajům.
- Zakryjte druhým vrškem a potřete zbytkem krému. Vyrovnejte povrch a boky, aby dort vypadal esteticky.
- Horní část posypte sítkem, abyste vytvořili rovnoměrnou vrstvu. Pro větší eleganci můžete také ozdobit kávovými zrny.
Hotový kávový cloudový dort dejte minimálně na 2 hodiny do lednice, aby smetana vychladla a dobře ztuhla. Těsto je nejlepší nechat přes noc, aby chutě pronikly.
Shrnutí
Kávový cloudový dort je ideální volbou pro milovníky kávových dezertů. Jemný piškotový dort v kombinaci se sametovou kávovou smetanou vytváří jedinečnou chuť, která potěší každého.
Příprava takového dortu může nějakou dobu trvat, ale konečný výsledek stojí za to. Chuť kávy se dokonale snoubí s jemnou smetanou a vytváří harmonii, která se rozplývá v ústech. Tento dort se jistě stane jedním z vašich oblíbených, zejména při zvláštních příležitostech.