Káva je nápoj, který je známý již léta, mnohými milovaný a oceňovaný. V průběhu let se druhy kávy a jejich názvy hodně měnily a vyvíjely. Mnozí si všimnou, že kromě „italské klasiky“, jako je americano, espresso macchiato nebo cappuccino, se v nabídce objevily i další výrazy, například flat white. Jak připravit slavný „byt“, co znamená tento záhadný název a jaký je recept na kávu, kterou tak miluje velká skupina milovníků kávy?
Flat white – poznejme lahodnou kávu lépe
Dokonce i milovníci tradiční malé černé kávy milují bílou kávu, která je plochě bílá. Co je to za nápoj? Flat white je mléčná káva s objemem obvykle cca 150 ml. Jak to vzniká? Děje se tak v důsledku kombinace aromatického dvojitého espressa s jemně napěněným mlékem. Co získáme? Káva, ve které je sladkost a krémovost mléka příjemným doplňkem síly espressa.
Dobře připravená plochá bílá káva by měla mít pěnu bez stratifikace a velkých vzduchových bublin, ideální pro latte art.
Jaký je původ ploché bílé kávy?
Ačkoli se názory liší, nejběžnější je, že Flat White káva existuje již od 80. let minulého století a je australským vynálezem. Jeho název je údajně odvozen od australského kávového slangu, ve kterém se espresso označuje jako „short black“, dvojité espresso jako „long black“ a espresso s mlékem jako „flat white“. Postupem času se plochá bílá káva stala známou a oblíbenou i v jiných částech světa. Jak si tedy takový nápoj připravit sami?
Jak připravit dobrou plochou bílou kávu?
K přípravě flat white potřebujeme:
- dvojité espresso (60 ml),
- 120 ml mléka (dle vlastního výběru),
- napěňovač mléka.
K přípravě dvojitého espressa můžete použít své oblíbené strojové kapsle (např. kapsle Nespresso, kapsle Dolce Gusto nebo kapsle Nespresso Professional). Espresso nalijte do hrnku nebo šálku o objemu 150 – 200 ml.
Napěňte mléko napěňovačem, dokud nezískáte lehkou pěnu – správná konzistence je velmi důležitá. Musíte také pamatovat na to, že teplota mléka by neměla překročit 65-70 stupňů C. Druh použitého mléka je méně důležitý – můžete použít kravské mléko nebo ho nahradit jakýmkoli rostlinným nápojem, který máte rádi.
Poté nalijte mléko do espressa – udělejte to krouživými pohyby pomocí konvice se špičatou „hubicí“. Na povrchu kávy by se měla vytvořit tenká vrstva pěny.
Pocítíte vynikající aroma ploché bílé kávy. A máte hotovo!
Flat white chutná skvěle i s přídavkem cukru nebo kávového sirupu, díky čemuž získává další zajímavou dochuť.
Flat white a latte – jsou stejné?
Zdálo by se, že tyto kávy jsou prakticky stejné. Mezi těmito dvěma je však rozdíl. Vidíme to i v názvu flat white. Tradiční caffè latte se liší tím, že flat white nemá silnou vrstvu pěny a vyrábí se pouze z mírně napěněného mléka a dvojitého espressa. Dá se říci, že je to ideální nápoj pro milovníky tradiční, silné kávy s mlékem.
Flat white a cappuccino – rozdíl
Jistě každý uzná, že cappuccino je považováno za jednu z nejoblíbenějších bílých káv, ale v průběhu let se poměrně populární stalo i flat white. Koneckonců, stále existuje mnoho lidí, kteří stojí před volbou: flat white nebo cappuccino? Nemusí nutně vědět, jaký je rozdíl mezi těmito dvěma mléčnými kávami. Věc není zřejmá a nejde jen o intenzitu nápoje.
Je všeobecně známo, že cappuccino je espresso s napěněným mlékem. Na druhou stranu, flat white je dvojité espresso s napěněným mlékem. Jaký je tedy rozdíl mezi těmito nápoji? Důležitý rozdíl spočívá v cremě obou káv. Cappuccino má hustší pěnu, která mu dodává krémovou dochuť, zatímco u flat white je pěna méně nadýchaná, zatímco vůně zrn je intenzivnější.