Káva je velmi oblíbená po celém světě, mnozí z nás si nedokážou představit, že by začínali den bez šálku tohoto aromatického nápoje. Kromě chuti a vůně se však káva konzumuje pro své stimulační vlastnosti. Ranní šálek kávy může účinně zvýšit naši energii až na několik hodin. Zajímá vás, jak vaše tělo reaguje na kávu?

Jaká je reakce těla na kávu?

Kromě toho, že káva má úžasné aroma a přitahuje svou chutí, má fyziologické účinky, které mohou být prospěšné i škodlivé, zejména při konzumaci v nadměrném množství. Proto se doporučuje konzumovat jej střídmě. Co přesně se ale děje s tělem, když pijeme kávu a proč se po ní cítíme tak nabití energií? Je to samozřejmě díky jeho složce – kofeinu.

Tato psychoaktivní chemická sloučenina ovlivňuje a stimuluje náš centrální nervový systém. To vše díky své schopnosti vázat se na adenosinové receptory, neurotransmiter zodpovědný za ospalost. K fyziologickému zvýšení hladin adenosinu dochází během dne. To vysvětluje, proč se večer cítíme unavení a máme méně energie. Kofein působí proti únavě i ospalosti inhibicí adenosinových receptorů. Kromě toho zvyšuje přenos dopaminu, neurotransmiteru zodpovědného za zlepšení nálady, zlepšení motivace a zostření koncentrace. To je důvod, proč zaměstnanci kávu milují a často ji pijí během přestávek v práci. Jak přesně ale káva funguje? Jak brzy po jeho vypití pocítíme příval energie?

Jak rychle začíná káva působit?

Jak dlouho káva vydrží a kdy po vypití šálku pocítíme očekávanou stimulaci? Tzv. kávové okno, tedy období, kdy kofein skutečně ovlivňuje naše tělo, nám umožňuje sledovat všechny fyziologické procesy, ke kterým dochází po konzumaci kofeinu. Zdá se, že se to děje takto:

• Po 10 minutách konzumace kávy se kofein dostává do krevního oběhu, což způsobuje zvýšení krevního tlaku a srdeční frekvence.
• Po 20 minutách kofein spouští v těle dvě neurochemické reakce: váže adenosinové receptory, které nás uspávají, dodávají nám energii, a zvyšuje hladinu dopaminu, který nám pomáhá soustředit se.
• Nakonec, po 30 minutách , kofein působí na nadledvinky a urychluje produkci hormonů. Vidění se dočasně zostřuje v důsledku rozšíření zornic.
• Po 40 minutách se zvyšuje hladina serotoninu, zlepšuje se nálada, zvyšuje se pohyblivost a zvyšuje se svalová síla.
• Během 4 hodin se zvyšuje rychlost metabolismu, což způsobuje zrychlené spalování energie, a zvyšuje se hladina žaludeční kyseliny.
• Během 6 hodin začíná diuretický účinek a asi polovina dříve požitého kofeinu se vylučuje močí.

Blahodárné účinky kávy na organismus

Při umírněné konzumaci má káva několik pozitivních zdravotních účinků. Může pomoci při hubnutí, protože, jak již bylo zmíněno, zvyšuje metabolismus a rychlost spalování tuků. To je důvod, proč některé doplňky stravy na hubnutí obsahují ve svém složení kávu. Káva má také mnoho antioxidantů, které chrání naše tělo před rakovinou.

Káva navíc částečně uspokojuje potřebu vitamínů B2, B3 a B5, které jsou nezbytné pro správné fungování nervového systému. Kromě toho posiluje cévy a chrání játra. Vyplatí se však vsadit na kvalitní kávu. Ideální bude také káva v kapslích, jako jsou kapsle Nespresso, kapsle Tchibo Cafissimo nebo kapsle Dolce Gusto.

Co určuje množství kofeinu v kávě?

Určit, kolik kofeinu je v kávě, není zřejmý a jednoduchý úkol. Tato hodnota závisí na několika základních faktorech:

• Typ fazole — Každý druh fazole má v sobě jinou hladinu kofeinu. Nemluvíme jen o kategorizaci zrn jako je Arabica, Robusta nebo Liberica. Ukazuje se, že i mezi jedním typem, např. Arabikou, existují rozdíly v hladině kofeinu;
• Způsob pražení – čím tvrdší jsou kávová zrna pražená, tím silnější je jejich chuť a aroma, ale mají nižší obsah kofeinu. Na druhou stranu lehce pražená zrna mají jemnou chuť, ale mnohem vyšší obsah kofeinu;
• Metody přípravy kávy – káva chutná jinak, pokud je připravena v kávovaru na espresso, kávovaru na filtrovanou kávu, automatu na kávu nebo jednoduše tradičně nalita nad vroucí vodou. Metoda má vliv i na množství kofeinu v kávě;
• Objem nádoby – je známo, že množství kofeinu závisí také na velikosti hrnku, šálku nebo sklenice, ve které se rozhodneme pít aromatickou kávu. Vše záleží na proporcích. Někdy může obsah kofeinu oscilovat mezi 60 a 150 mg. Silné espresso má naopak obvykle 50 až 60 mg kofeinu ve 30-35 ml vody.

Je kofein exkluzivní pro kávu?

Ne každý si uvědomuje, že kofein je obsažen až v 65 různých druzích rostlin. Nejoblíbenější z nich, hned po kávě, jsou čaj, guarana, kolové ořechy a kakaové boby. Extrakt z těchto rostlin se často používá při výrobě energetických nápojů a dezertů. Jak vidíte, kofein může být tělu dodáván nejen prostřednictvím slavné kávy. Kofeinem se můžeme snadno předávkovat, protože se nachází ve věcech, které s ním nejsou často spojovány. Doporučení odborníků na výživu říkají, že dospělý by neměl konzumovat více než tři espressa nebo 300 mg kofeinu denně. Předávkování kofeinem může vést k hyperaktivitě s poruchou pozornosti, bušení srdce a v závažných případech k otravě se zvracením, záchvatům a nespavosti. Vyplatí se tedy kávu pít a využít jejích zdravotních vlastností.