Historie kávy je dlouhá a zajímavá. V našem článku se dozvíte, odkud káva pochází a jak se stalo, že se zvyk pít ji rozšířil po celém světě.
Odkud káva pochází?
Káva pochází z Etiopie. Slovo „káva“ pravděpodobně pochází z Kaffa – města a regionu v Etiopii, který je dodnes známý pěstováním kávovníku.
Je známo, že kávové plody byly v Etiopii známy již před více než 2000 lety, ale zpočátku se jedly s máslem a solí. Káva jako nápoj byla objevena později, pravděpodobně kolem 18. – 14. století v Jemenu, kam kávové třešně dováželi obchodníci.
Vzhledem k tomu, že původ kávy jako nápoje není jasný, je s ní spojeno mnoho legend. Podle jednoho z nich se káva v Etiopii poprvé pila již v devátém století. Příběh vypráví, že místní pastevci koz pozorovali, jak jejich zvířata dychtivě jedla červené plody keřů, které v této oblasti běžně rostou – kávové plody – a jsou po nich aktivnější. A tak sebrali ovoce a vařili ho v horké vodě. Dostali tak intenzivní nápoj, který jim velmi chutnal a po kterém se cítili plní energie.
A odkud pochází káva, která končí v našich kávovarech a šálcích? Pochází z jedné z více než 70 zemí, kde se pěstuje. V současné době se pěstování kávy provádí v různých částech světa, ale téměř vždy v rámci tzv. kávového pásu, který se táhne mezi obratníkem Raka a Kozorohem.
Historie kávy
Jak již bylo zmíněno výše, metoda pražení kávových zrn a jejich výroba do podoby nápoje podobného tomu, který známe dnes, se pravděpodobně vyvinula v Jemenu, nedaleko Etiopie. Poté beduíni, kteří se potulovali po Arabském poloostrově, roznesli v regionu kávu.
Trvalo však mnoho let, než se zvyk pít kávu rozšířil i mezi arabské kmeny. Zpočátku káva vzbuzovala velkou nedůvěru – její konzumace byla zakázána, m.in v Mekce a Káhiře byla omezení zavedena také v Osmanské říši, kde byla první kavárna otevřena v Istanbulu v roce 1554. Nejenže měli náboženští ortodoxní předsudky vůči kávě, ale také kavárny se proslavily jako místa, kde se odehrávaly vášnivé diskuse, což se místním vládcům nelíbilo. Na konci 16. století však byla všechna omezení konečně zrušena a Osmanská říše, která obchod s kávou zprostředkovávala, se stala kávovou velmocí.
Také Evropa byla zpočátku ke kávě skeptická kvůli jejímu původu. Bohužel přesně nevíme, jak se káva na náš kontinent dostala. Určitě to u nás bylo známo na konci 16. století, ale nebylo to populární, dokud papež Klement VIII. neujistil, že to není dílo Satana.
Pravděpodobně první evropské kavárny byly založeny v Anglii. Je známo, že prvním anglickým místem byla svatyně otevřená v Oxfordu v roce 1650 – patřila osmanskému Židovi Jacobovi. První kavárna v Londýně se objevila o dva roky později.
Nakonec se káva rozšířila i po celém kontinentu a našla si cestu i na dvory evropské aristokracie. Když však byla v roce 1671 v Paříži otevřena první kavárna, bylo jich v Anglii již přes 3 000.
Když Evropané kávu poznali a oblíbili si ji, začali se zajímat o její pěstování. V 17. a 18. století tehdejší koloniální mocnosti – Nizozemsko a Francie – založily první kávové plantáže ve svých koloniích: Cejlon, Jáva, Martinik a Francouzská Guyana.
Za zmínku stojí, že po určitou dobu byla káva stimulantem pro elity, nedostupným pro obyčejné lidi. To změnilo Portugalsko, které ukradlo francouzské sazenice z Guyany a zahájilo vlastní pěstování kávy v Brazílii. Dalších zhruba 100 let byla Brazílie největším producentem kávy na světě.
Jak se káva dostala do Polska?
Historie kávy v Polsku sahá až do sedmnáctého století. Poprvé se k nám káva dostala asi z jihu, od Turků, kteří vládli Moldavsku. První kavárny v Polsku vznikly v oblastech, které byly obsazeny osmanskou armádou (m.in. v Kamieniec Podolski) – nesloužily však Polákům, ale Turkům.
První polské kavárny v plném slova smyslu byly otevřeny v Gdaňsku, kde na přelomu sedmnáctého a osmnáctého století vznikla móda kávy, která se postupně rozšířila po celé zemi. Zpočátku se jednalo o elitní nápoj, ale postupem času se přístup k němu stával stále snazším a snazším.
V Polsku – stejně jako v jiných částech Evropy – se káva zpočátku pila arabským způsobem, bez jakýchkoli přísad. Postupem času se do něj začal přidávat cukr, mléko nebo smetana. Káva s přídavkem tučné, husté smetany začala být známá jako „káva v polštině“ – říká se, že na konci 18. století se mezi cizinci těšila stejné slávě jako slavný polský chléb.
Příběh kávy zde nekončí. Postupem času se zrna stala ještě levnější a dostupnější a objevily se nové způsoby vaření kávy, včetně kávy v kapslích, a také nové způsoby jejího podávání. Dnes je káva jedním z nejoblíbenějších nápojů – jak v Polsku, tak ve světě.