Portugalská káva je něco, co by měl vyzkoušet každý gurmán tohoto aromatického nápoje! Portugalsko je zemí, kde je káva nesmírně populární a zvyky a druhy kávy konzumované na denní bázi jsou zcela odlišné od těch například v Itálii. Co byste měli vědět o kávové kultuře v Portugalsku? Jak si připravit portugalskou kávu, nebo slavné galao?
Návyky pití kávy v Portugalsku
Portugalci pijí kávu v kteroukoli denní dobu – počínaje ranním espressem po probuzení a konče kávovými setkáními, která trvají i dlouho do noci. Prakticky na každém rohu jsou speciální kavárny zvané Pastelarias – můžete si zde objednat kávu a sladké i slané občerstvení. Nejoblíbenější jsou espresso v různých variantách (slabé, prodloužené nebo dvojité) a kávy s mlékem, připomínající latte macchiato nebo cappuccino. Většina Portugalců konzumuje kávu několikrát denně a je to norma – Pastelarias dokonce nabízí espresso doplněné mlékem (um garoto), které se podává dětem.
Zajímavostí je, že ceny kávy v Portugalsku jsou mimořádně atraktivní – nápoj je dostupný všem, bez ohledu na velikost jejich peněženky. Mnohem populárnější jsou malé druhy kávy na pár doušků, které si obyvatelé této krásné země většinou dosladí. Proto při žádosti o kávu s největší pravděpodobností dostanete espresso, proto se vyplatí se předem seznámit s nabídkou nebo názvoslovím jednotlivých druhů kávy.
Nomenklatura jednotlivých druhů kávy v Portugalsku
Abyste věděli, jaký druh kávy si můžete v Portugalsku objednat, musíte si předem ověřit, co přesně si můžete přát. Trochu vám to zjednodušíme – zde je krátký portugalský slovníček pojmů káva:
- Bica nebo Cafe – běžné espresso, které je pravděpodobně nejpijátím druhu kávy v Portugalsku. Jedí se k snídani, obědu a někdy i k večeři.
- Duplo – dvojité espresso.
- Meia de Leite – káva smíchaná v poměru 50:50 s mlékem. Podává se na podtácku, v širokém šálku.
- Cheirinho – druh kávy podávaný s alkoholem. Název odkazuje na jeho charakteristickou vůni. Přidají se do něj asi 2 čajové lžičky alkoholu dle vašeho výběru – může to být whisky, brandy nebo tinktura; V kavárnách můžete v tomto ohledu najít různé varianty.
- Americano – espresso zředěné vodou, podávané v poměrně velkém šálku.
- Carioca – mnohem slabší, více zředěný druh kávy, který se vyrábí ze zrn z druhého nálevu. Ideální pro lidi, kteří mají dostatek kofeinu na celý den.
Samozřejmě, že kromě výše zmíněných druhů kávy můžeme snadno najít známé položky jako cappuccino, latte nebo macchiato. V portugalských restauracích je také velmi běžné najít druhy kávy, které nikde jinde nenajdete, takže určitě stojí za to vyzkoušet zajímavé variace v nabídce. Na stále více místech seženete kromě běžného mléka s kávou také bezlaktózové, mandlové nebo sójové mléko.
Co je galao?
Galao je mírný odklon od tradice rychlého pití malých porcí kávy, ale i tak je neuvěřitelně populární. Galao je nápoj připravovaný na bázi kávy. Můžete je přirovnat k latté. Portugalci připravují kávu galao na bázi espressa (café) nalévanou do vysoké sklenice a doplněnou mlékem. Jedná se o druh kávy, který si oblíbí každý bez výjimky.
Recept na kávu Galao
Kávu Galao si lze bez větších obtíží připravit doma. K tomu budete potřebovat:
- 25 ml espresso – připravené např. na bázi kapslí Espresso Arabica nebo jiných kapslí pro Nespresso, Dolce Gusto nebo jinou značku, kompatibilní s vaším kávovarem,
- 20 g hnědého cukru,
- 250 ml kravského nebo rostlinného mléka,
- špetka skořice a koriandru.
Espresso by se mělo vařit tradičně, v malém šálku, což usnadní pozdější kombinování složek galao.
Polovinu připraveného mléka je nutné ohřát, druhou polovinu napěnit napěňovačem nebo kávovarem na espresso. Nalijte horké mléko do vysoké sklenice, přidejte do ní napěněné mléko a poté velmi opatrně a jemně nalijte espresso.
Horní část galaa se vyplatí posypat skořicí a koriandrem, které mu dodají specifickou, jedinečnou chuť.
Kávu podávejte na stojanu spolu s dlouhou lžící a cukrem. Určitě každého hosta potěší takto připravená portugalská káva!