Když se teploměrové tyče nebezpečně blíží 30 stupňům Celsia, je dobré mít po ruce mražený cold brew. Teoreticky se jedná pouze o vodu s kávou macerovanou po dobu 9-12 hodin. V praxi – chuť a osvěžení, které v jiných variantách cold brew kávy najdete jen těžko.

Cold brew – co to znamená?

Stanisław Reymont v „Zemi zaslíbené“ zmínil, že studená káva stojí za penny nebo zlomenou hůl. Kdyby byl v té době znal cold brew, nenapadlo by ho napsat tato slova. Cold brew je studený kávový nápoj. Nepřipravuje se však vroucí vodou, ale studenou vodou. Tento proces se nazývá macerace. Nalijte mletá kávová zrna vodou o teplotě nepřesahující 15 stupňů Celsia, vložte je do lednice a… Čekáte, čekáte a čekáte.

U kávy vařené za studena si můžete vychutnat přirozenou chuť zrn. Nápoj není kyselý ani hořký, jako je tomu u mnoha káv vařených v kávovaru na espresso nebo kávovaru. Obsahuje však více kofeinu, který vás po pozdní noci během chvilky postaví na nohy. Pokud si myslíte, že vás žádná kávová příchuť nemůže překvapit – zkuste cold brew.

Jaký typ kávy zvolit pro cold brew?

Zajímá vás, která káva je nejlepší pro přípravu za studena? I když se nedá říci, že by některý z druhů kávových zrn nebyl vůbec vhodný pro cold brew, některé z nich dělají studenou kávu chutnající ještě lépe. Vyplatí se zvolit světle nebo středně pražená zrna , jako je Qualità Oro Neronobile. Pokud se rozhodnete pro silně pražená zrna espressa, jako je Qualità Forte Neronobile, bude káva po maceraci intenzivní a chuťově výraznější.

Věnujte pozornost chuťovým akcentům zrn, která si vyberete. V uvařené kávě byly sotva cítit, ale díky maceraci jasně zdůrazní svou přítomnost. Zajímavá jsou zrna z Afriky, která najdete ve složení kávových zrn Napoli. Proč? Mají charakteristickou ovocnou dochuť, díky které studený nápoj z nich někdy chutná jako silný ledový čaj. Můžete cítit bobule, jahody, citrusy a dokonce i květinové nebo čokoládové akcenty.

Milovníci „běžné černé kávy“ mohou vyzkoušet zrna z Jižní Ameriky s ořechovou a čokoládovou příchutí. Je to také dobrá volba pro ty, kteří si nedokážou představit, že by si do ranní kávy nepřidali mléko. Cold brew s takovým přídavkem chutná stejně osvěžující.

Jak připravit cold brew? Recept

Macerace je proces, který trvá mnoho hodin. Neuděláte cold brew za pár minut, abyste vypili rychlou ranní kávu, která vás povzbudí. Máme však pro vás řešení. Připravte si kávu vařenou za studena večer před spaním. V letním ránu, kdy venkovní teplota před osmou hodinou přesáhne 20 stupňů Celsia – tento nápoj vás nejen povzbudí, ale také osvěží

K přípravě cold brew kávy potřebujete vodu a samozřejmě kávová zrna v množství 5-6 g na každých 100 ml tekutiny (podle toho, jak intenzivní chuť preferujete). Jinými slovy , k přípravě 1 l cold brew potřebujete 50-60 g kávy. Odvážní mohou použít až 70 g, ale pak bude nápoj velmi intenzivně stimulující. Právě včas na celonoční párty. K maceraci budou nejvhodnější středně mleté fazole. Svou strukturou by měly připomínat cukr.

Jak připravit cold brew?

1. Skleněnou nádobu (např. sklenici) promyjte horkou vodou, abyste odstranili nejen prach, ale i mikroorganismy, které by narušovaly správný průběh macerace.
2. Dovnitř nasypte namletou kávu a zalijte ji studenou vodou.
3. Misku pevně uzavřete a dejte do chladničky. Pokud misku otevřete, vaše káva bude chutnat a vonět jako všechno v lednici. Horší začátek rána si lze jen těžko představit…
4. Po 9-12 hodinách vyjměte nádobu s macerátem a nápoj sceďte.
5. Nalijte studený nápoj do sklenice.

Kávu vařenou za studena můžete pít v čisté formě nebo s přísadami. Vše záleží na vašich chuťových preferencích. Nejčastěji se nápoj kombinuje s kostkami ledu. Vyplatí se je vyrábět ne z vody, ale z kávy. Tím zajistíte, že studený nápoj nebude po rozpuštění zředěn.

S jakými přísadami se vyplatí pít kávu vařenou za studena?

Pokud si každý den vychutnáváte kávu z kávovaru nebo kávovaru, můžete do ní občas přidat mléko, koření, sirup nebo čokoládu. Co kdybychom vám řekli, že káva může chutnat dobře s bylinkami a ovocem? Ano – také káva, nejen čaj.

Káva vařená za studena se skvěle hodí k mátě, meduňce, malinám, jahodám, citrusovým plodům nebo jablkům. Polevy můžete kombinovat a vytvářet kombinace, které dodají kávě za studena chuťový akcent.

Koření můžete přidat i do studené kávy. Vanilka, kardamom, zázvor a dokonce i skořice zde budou fungovat perfektně. Na druhou stranu, pokud je pro vás káva vařená za studena chuťově příliš intenzivní, můžete ji trochu zmírnit sirupem nebo mlékem (kravským mlékem, ale také sójovým, kokosovým, ořechovým, ovesným). A pokud vám chybí sladké – přidejte trochu cukru nebo med.

Jak vidíte, existuje mnoho možností, jak upravit chuť a vůni kávy. Zda a pro který z nich se rozhodnete, závisí zcela na vašich preferencích. Doporučujeme vám experimentovat.

Každý, kdo miluje kávu, je vítán k nákupu v našem obchodě! Máme pro vás lahodné kávové kapsle – kapsle Nespresso, kapsle Tchibo Cafissimo nebo kapsle Nespresso Professional a mnoho dalších.